POZOLE

EL POZOLE

Es una comida tradicional mexicana hecha a base de granos de maíz nixtamalizados, comúnmente de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes, verduras y especias muy variadas según la región, el pozole es muy popular en México. 

Por su color, existen de tres tipos de pozole: verde, blanco y rojo; por su sabor y aroma, nos referimos a la personalidad que adquiere el platillo, que depende del ingenio y audacia de sus preparadores y de la localidad o región en que se establece, al incluir sus variados ingredientes: pollo, cerdo, mariscos, sardina, chicharrón, lechuga, cebolla, rábano, picante, aguacate y hasta huevo crudo en algunos casos, acompañados con orégano, limón, tostadas y crema. En esta ocasión les diremos los pasos para preparar el pozole rojo.

Ingredientes para preparar el pozole rojo. 

-1 jitomate picado en cuadritos

- 1kg de carne de cerdo

- 2 cucharadas de aceite

- 1/2 taza de cebolla blanca cortada en trozos

- 2 dientes de ajo

- 2 piezas de chile guajillo seco sin semillas 

- 1 pieza de chile ancho entero seco sin semillas

- 2 cucharadas de Caldo de Vegetales

- 1/2 cucharada de orégano seco

- 4 tazas de agua

- 2 tazas de maíz pozalero

- 4 tazas de setas

- 1 taza de lechuga bien lavada fileteada

- 1 taza de rábano fileteado

- 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada

- 1 cucharadita de orégano seco

- 4 piezas de limón

Pasos para su preparación 

1.- En una olla comienza a hervir la cebolla, el ajo, sal y la carne 

2.- Retira la espuma y grasa mientras se cocina la carne

3.- Cuando la carne este lista retira todos los ingredientes del caldo y déjalo solo. 

4.- Agrega todos los ingredientes necesarios para hacer la salsa (- 2 piezas de chile guajillo,1 pieza de chile ancho, 2 cucharadas de Caldo de Vegetales, 1/2 cucharada de orégano seco con una tasa de agua) 

5.- En una cazuela coloque el aceite a fuego bajo y vierta la salsa que hizo anteriormente.

6.- Añada la salsa a su caldo, deje hervir y después de 10 minutos ponga la carne con el maíz sal y pimienta. 

7.- Sirve tu pozole rojo y acompáñalo con la lechuga, la cebolla, el jitomate, rábano, la sal y el limón al gusto. 

¡A DISFRUTAR!

YOYO'

¿Qué es? Juguete de origen chino que consiste en dos discos pequeños unidos por un eje en torno al cual se ata y enrolla una cuerda por la que se lo hace subir y bajar de manera sucesiva a impulsos de la mano.

 Historia 

Varias culturas milenarias se disputan el origen del yoyó. Sin que estemos capacitados en esta página para determinar dónde y cuándo nace el yoyó, si queremos ofrecerte algunos datos curiosos para que tú saques tus propias conclusiones:

Se piensa que el origen yoyó se sitúa sobre el año 1.000 a. C en China. Lo cierto es que no hay datos a través de los cuales podamos afirmarlo certeramente. Esta teoría se basa fundamentalmente en la idea de pensar, por ejemplo, lo extendido que estaba el diábolo (o yoyó chino) por esa época.

Se conoce la existencia de alguna pieza de cerámica ateniense datada entre 400-500 a.C. en la que se representa a alguien con un objeto similar a un yoyó pendiendo de un hilo. Por lo demás, nada más sabemos de su utilidad o características.

Actualmente

El yoyó es un fantástico pasatiempo que disfrutan personas de distintas edades alrededor de todo el mundo. Tiene la curiosidad de llamarse de la misma forma (o prácticamente igual) en todas las partes del mundo, con lo que ni siquiera el idioma va a ser una barrera para que lo practiques allá donde vayas.

Lejos de perderse por ser un juego analógico con una curva de aprendizaje relativamente difícil, el yoyó experimenta en la actualidad un auge progresivo, de manera que, generación tras generación se hace más popular y sofisticado. Hay competiciones a nivel regional y nacional en muchas partes del mundo. Concretamente en Asía, Oceanía y Estados Unidos es todo un movimiento que se refleja en actuaciones en televisión o en verdaderas performances realizadas por artistas callejeros.

Turismo de Canada

Canadá es el país norteamericano que se extiende desde los Estados Unidos en el sur hasta el círculo polar ártico en el norte. Las ciudades principales incluyen la enorme Toronto, Vancouver, el centro cinematográfico de la costa oeste, las ciudades de habla francesa Montreal y Quebec, y la capital Ottawa. Las vastas franjas de naturaleza de Canadá incluyen el Parque Nacional Banff ubicado en un lago en las Montañas Rocosas.

1- ¡visita las Cataratas del Niágara! Están ubicadas a 1 h. y 40 min. de la ciudad y son uno de los lugares top que ver en Canadá. Además, estas cascadas de 54 m. de altura son unas de las más visitadas del mundo.

2- El Valle de los Diez Picos es uno de los lugares que ver en Canadá más bellos. Está ubicado en el Parque Nacional Banff, a 4 h. de Alberta, y atrae a muchos tipos de viajeros. En especial, a los aficionados de la escalada y otros deportes de montaña.

3- Otro lugar imperdible que ver en Canadá es la Torre CN. Desde sus 3 plataformas de observación, ofrece una vista de 360 ° del skyline de Toronto. Además, cuenta con un restaurante giratorio donde venden la mejor comida típica de Canadá.

4- La bahía de Fundy no podía faltar entre los atractivos que ver en Canadá. Ubicada al norte del golfo de Maine, es uno de los lugares turísticos de Canadá famoso por su marea alta; dependiendo de la hora, ¡las olas alcanzan los 21 m.!

Esos son algunos lugares otras cosas para ver o experimentar es la comida por ejemplo:

1- Uno de los platos de la comida típica nacional que no puedes dejar de probar, es el Peameal bacón. Si eres amante de la carne de cerdo este plato es para ti.

2- La popularidad y sencillez del Macaroni and Cheese, no solo lo ha convertido en uno de los más consumidos por los canadienses, también es considerado un plato típico nacional. Con una textura exquisitamente cremosa, estos macarrones son realmente una delicia.

3- El Poutine es una deliciosa comida típica de Canadá originaria de Quebec. Solo en Canadá podrás disfrutar de un verdadero Poutine, pues uno de sus ingredientes el cheese curds, o queso cheddar poco curado, que es casi imposible de conseguir fuera de Canadá.

4- El Fiddleheads es una de las principales comidas típicas de Canadá. Esta deliciosa receta se elabora con hojas tiernas de helechos que permanecen enrolladas. Se preparan con pollo, papas y vegetales.

CHURRO

 Churro

El churro es una fruta de sartén hecha de agua, harina (de trigo generalmente, aunque puede ser de otro origen), aceite y sal.

Su forma puede ser recta, en forma de bastón, en lazos o rulos (espirales). En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche. Suelen consumirse en el desayuno o en la merienda, junto con una taza de chocolate caliente o café con leche.

Los churros son populares en España, América Latina, Portugal, Francia, Filipinas, Bélgica y algunas zonas de los Estados Unidos. La fabricación y venta se realiza en locales especializados denominados churrerías, en ferias o en fábricas de churros.

El origen de los churros es desconocido. Una teoría dice que fueron exportados desde China hacia Europa, por los portugueses. Entre las nuevas técnicas culinarias que trajeron, se incluyó la modificación de la masa de youtiao, también conocido como youzhagui en el sur de China. Esta modificación tiene que ver con el diseño de la masa, ya que no se utilizó la técnica tradicional de "tirar" la masa, sino que se produjeron a través de la forma "estrella", que requiere del uso de una manga con esa forma.

Otra teoría sostiene que los churros fueron inventados por pastores españoles para sustituir el pan fresco. La masa de los churros es fácil de producir y freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores vivían la mayor parte del tiempo.

 Los churros suelen tomarse recién fritos como desayuno o merienda, acompañando a bebidas calientes como el chocolate a la taza (a esta combinación se la conoce como chocolate con churros) o el café con leche.

Su consumo es mayor en los meses invernales, descendiendo su demanda en los meses veraniegos. El establecimiento especializado en el que se realizan y consumen es la churrería, aunque habitualmente también se pueden tomar en cafeterías. También se pueden encontrar masas de churro congeladas a la venta en supermercados, listas para freír, así como churros precocinados y ultracongelados que únicamente necesitan ser calentados para estar listos para el
consumo, pudiendo emplearse para ello un horno o una tostadora.

GEISHA

Geisha

Una geisha (芸者), pronunciado [guéisha], es una artista tradicional japonesa cuyas labores consisten en entretener en fiestas, reuniones o banquetes, ya sean exclusivamente femeninos como masculinos, o bien mixtos. Su aprendizaje suele comenzar a los quince años, o a veces a edades más tempranas.

Las geishas eran profesionales del entretenimiento y, originalmente, la mayoría eran hombres. Las geishas usaban sus habilidades en distintas artes japonesas: música, baile y narración. Las geishas de ciudad 市 (machi 町) trabajaban independientemente en fiestas fuera de los "barrios de placer", mientras que las de barrio (kuruwa) lo hacían dentro de estos. Las geishas de machi y de kuruwa no se distinguían en términos de cómo entretener: ambos tipos de geishas cantaban, bailaban y aprendían otras artes tradicionales. Sin embargo, la diferencia era que el incienso utilizado para marcar la duración del servicio era menor para las kuruwa que para las machi, puesto que entretenían en lugares con menos aglomeración de gente y con un público más selecto. Al declinar el nivel artístico de las cortesanas, las geishas —hombres y mujeres— tuvieron mayor demanda. Alrededor del siglo XVII, los hombres se empezaron a agotar de las cortesanas, que, a pesar de ser muy cultas, no gozaban de la libertad para salir de su casa, y mucho menos de su distrito. Por lo tanto, muchas cortesanas comenzaron a retirarse de su trabajo con el fin de empezar una nueva vida.

En el Japón moderno, las geishas y maiko son bastante inusuales. En los años 1920 había alrededor de 80 000 geishas en Japón, pero hoy en día hay aproximadamente 1000, debido a la Segunda Guerra Mundial. De todas maneras, en el distrito Gion de Kioto, los visitantes pueden observar algunas maiko por las calles yendo o regresando de una cita. Una economía ralentizada, pocos intereses en las artes tradicionales, la inescrutable naturaleza del mundo de las flores y sauces y el coste de este servicio han contribuido en que la tradición decline. El turismo ha contribuido a que la tradición siga viva, debido a que la geisha es considerada una imagen mítica de Japón. Sin embargo, el exceso de turismo de los últimos años ha hecho disminuir drásticamente la presencia de las geishas en el barrio de Gion, lo que ha obligado a introducir medidas para protegerlas del acoso de los turistas.

F L A N

 ¿Q U É   E S?

El flan, también llamado quesillo, es un postre hecho con una natilla que se prepara con huevos enteros, leche y azúcar, que luego es refrigerada para obtener una textura cremosa y gelatinosa.

Origen

Su origen se remonta a siglos antes de Cristo, y ya era elaborado con huevo como ingrediente principal de la receta, por fenicios, griegos y romanos, que entonces lo llamaban Tyropatina.​

Durante la Edad Media se continuó consumiendo, sobre todo en Cuaresma, cuando ciertos alimentos estaban prohibidos.

Variantes

Croacia

En la región croata de Dalmacia existe la rožata, un flan que se aromatiza con licor de rosas de  Dubrovnik.

Colombia

En Colombia existe una variante denominada «leche asada» que se le agrega panela derretida, también variantes en fruta como mini postre o capa superior o interiores de pasteles de cumpleaños como maracuyá, coco, lulo, granadilla, fresa, curuba, mora, limon, etc.

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Perú

En Perú existe una variante denominada «crema volteada», que es un flan al que se le añade, además de los ingredientes básicos, leche condensada.​ También en ocasiones se le añade frutas locales, como lúcuma, chirimoya,, guanábana o granadilla.​ La llamada «leche asada»,​ es otra variante peruana del flan que se hornea en moldes individuales sin caramelo.​ Se mantiene en el horno hasta que se forma una fina capa tostada en la parte superior y se consume sin desmoldar. No se considera un postre casero, sino de restaurante o de fuente de soda.

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Chile

En Chile la variante «leche asada»​ o también conocida como «flan de huevo», es un postre similar al flan, preparado con los mismos ingredientes, pero que se hornea directo en el horno (no al baño María) hasta que se forma una fina capa tostada en la parte superior. En algunas ocasiones se sirve acompañado de dulce de leche.

Venezuela

En Venezuela  el «quesillo» es un postre típico que se elabora a base de huevos y leche condensada.​ Se cocina a baño María en un molde acaramelado. Suele servirse como postre o bien como acompañante de la torta de cumpleaños, junto con la gelatina o comer en cualquier ocasión. También hay variantes dónde se le agregan frutos secos como pasas, chocolate y arequipe, quesillo de mango, quesillo de plátano, quesillo de auyama, quesillo de piña o quesillo de coco. El nombre proviene del hecho de tener poros que recuerdan a los agujeros del queso.

Panamá

En Panamá se elabora una variante tradicional con coco, que es elaborada con leche de coco, leche condensada y leche evaporada. Se le suele agregar coco rallado para decorar, aunque el caramelo es opcional.

México

En México es conocido como «flan napolitano», y se hace a base de huevos, leche condensada, leche evaporada, queso crema y se aromatiza con vainilla. Es uno de los postres más consumidos de México, se suele vender en rebanadas.

medicina natural

 ¿Qué es la naturopatía?

La medicina natural o naturopatía engloba una gran variedad de técnicas de medicina alternativa. El objetivo es estimular la capacidad curativa innata del cuerpo, y facilitar que sus mecanismos de equilibrio alcancen un buen estado de salud. 

La medicina natural conlleva el diagnóstico, tratamiento y prevención de trastornos de salud a través del uso de terapias naturales, métodos y materiales, que pueden ser la nutrición clínica, la medicina herbal, la acupuntura, la homeopatía o los sistemas médicos antiguos como los utilizados en China o India.

La evidencia científica de estas técnicas es escasa. Algunos pacientes dicen notar cierta mejoría de los síntomas de su malestar, pero no existen estudios que permitan determinar si la mejoría se debe al efecto del tratamiento o si realmente es un efecto placebo.

La medicina natural conlleva el diagnóstico, tratamiento y prevención de trastornos de salud a través del uso de terapias naturales, métodos y materiales, que pueden ser la nutrición clínica, la medicina herbal, la acupuntura, la homeopatía o los sistemas médicos antiguos como los utilizados en China o India.

La evidencia científica de estas técnicas es escasa. Algunos pacientes dicen notar cierta mejoría de los síntomas de su malestar, pero no existen estudios que permitan determinar si la mejoría se debe al efecto del tratamiento o si realmente es un efecto placebo.

¿En qué consiste?

La naturopatía o medicina natural se basa en cambiar estilos de vida y nutrición. Para ello se utiliza una gran variedad de productos naturales, técnicas y procedimientos: suplementos nutricionales, terapia herbal, manipulación, ejercicios físicos suaves y masajes de las articulaciones.

¿Qué tipos de tratamiento ofrecen los médicos naturópatas?

Hay 6 principios básicos que un naturópata sigue para el tratamiento de pacientes:

Identificar y tratar la causa

Emplear el poder curativo de la naturaleza

No hacer daño al paciente

Tratar a la persona en su totalidad

Prevenir y promocionar la salud

Ser un profesional cualificado

¿Qué afecciones trata la naturopatía?

Existe una amplia gama de afecciones que los médicos especialistas en naturopatía tratan. Estos incluyen:

Afecciones agudas: dolores de cabeza, dolor de garganta, infecciones de oído, resfriados y gripes.

Enfermedades crónicas: migrañas, dolor musculo-esquelético, problemas gastrointestinales, ginecológicos y de fertilidad, artritis y enfermedades cardíacas.

Problemas mentales y emocionales: estrés, ira, depresión o ansiedad

Lesión física y traumatismo

Cuidados tras la intervención

No son necesarios cuidados específicos tras las sesiones, pero siempre dependerá del tipo de terapia natural empleada, ya que se podrán modificar la dieta, hábitos diarios, etc.