Chile en nogada
Este platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la Independencia de México. Aprovechando los productos de temporada como la granada y la nuez de Castilla, estas monjas prepararon un alimento que llevara los colores del ejercito trigarante: verde, rojo y blanco.
No solo existe esta versión también existe una romántica escrita por Artemio de Valle-Arizpe la cual dice que lo crearon las novias de unos soldados que regresaban a casa después de las guerra de independencia; así como que es una receta de familias de Puebla. Estas leyendas dicen que el chile en nogada nació en el siglo XVII por eso de 1821.
Consiste en un chile relleno de carne res molida revuelta con fruta y otras especies encima lleva una capa de un salsa de crema con nuez y asta al final la granada desgajada.
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